PIVA beschikt over een zopas gerenoveerde theorieblok voor algemene vakken en hypermoderne praktijklokalen. De nieuwe leskeukens in PIVA zijn paradepaardjes op vlak van duurzame horeca en hedendaagse lesaanpak. 

Algemene vakken

Provincie Antwerpen heeft net 2,4 miljoen geïnvesteerd in de renovatie van de theorieblok. Dit budget werd ingezet voor energiebesparende en comfortverhogende maatregelen. In februari is het zover en kunnen we weer lessen organiseren in de vernieuwde theorielokalen en turnzaal. Elk lokaal is voorzien van een digitaal schoolbord. Onze sportzalen bezorgen je goesting om te bewegen. Maar vooral: de gepassioneerde vakleerkrachten willen jou meevoeren in hun vak en het beste van zichzelf geven om je de nieuwe dingen uit te leggen.

Techniek eerste graad

Tijdens techniek gaan we aan de slag met de lijnbuiger, kolomboormachine en figuurzaag. Hiervoor hebben we natuurlijk aangepast veiligheidsmateriaal zoals koptelefoon en handschoen. Elektriciteit is nooit ver weg tijdens onze lessen: het opladen van een laptop, het maken van een kringloop, het leren programmeren...

Slagerij

• De afdeling slagerij is verdeeld in een koude zijde en een warme zijde.
• Het koude gedeelte bekwam in 2006 bij het FAVV een erkenning als uitsnijderij en werd recent volledig gerenoveerd.
• Deze koude zijde bestaat uit 5 hypermoderne lokalen waar onze slagers in spe praktijkles krijgen bij een temperatuur van 12 graden. Elk lokaal heeft zijn eigen doel met bijhorende inrichting en benodigde machines en toestellen.
• De laatste jaren werd geïnvesteerd in nieuwe vleesmolens en snijmachines. Ook een microcutter en rijpkast werden aangekocht.
• 5 koelcellen en 2 diepvriescellen zorgen voor optimale bewaarmogelijkheden en de nodige opslag- en tussenopslagruimte.
• Sinds de renovatie in 2016 beschikt de afdeling over een aparte afwasruimte met industriële vaatwasser en werd ook een “one way flow” voor leerlingen en leerkrachten gecreëerd.
• Wat wij de warme zijde noemen bestaat uit 3 slagerijkeukens, een zaaltje en het kook- en rooklokaal.
• In de keukens leren onze leerlingen van de 3de graad het culinaire aspect van de slagerij kennen, van eenvoudige stoofschotels tot koude en warme banketten, BBQ’s enz. Onze keukens zijn dan ook uitgerust om zowel kleine als grote hoeveelheden te kunnen bereiden, te koelen en te bewaren.
  
• Ook hier zijn alle moderne toestellen aanwezig en zijn de voorbije jaren de professionele kookeilanden aangevuld met 2 vario-cookers en een snelkoeler.
  
• In het rook- en kooklokaal zorgen kookketels, combikasten, rook-en droogkasten samen met combisteamers ervoor dat alle vleeswaren tot in de puntjes kunnen worden afgewerkt.

Hotel

• September 2023 werden vier nieuwe leskeukens, verbruikerszalen en wijnkennislokaal in gebruik genomen. De nieuwe leskeukens in PIVA zijn paradepaardjes op vlak van duurzame horeca en hedendaagse lesaanpak. In totaal zullen 10 keukens gerenoveerd worden. De provincie Antwerpen investeert in totaal 8,7 miljoen euro in de vernieuwing. De werken gebeuren verspreid over twee schooljaren. Vanaf april 2024 start fase 2 met de renovatie van nog eens 6 leskeukens.
• Onze keukens beschikken daarenboven over de modernste toestellen zoals Pacojet, Röner en Alto Shaam warmhoudschuiven.
• In de restaurants werken we met de nieuwste kassasystemen en beschikken we over een uitgebreide wijnkelder met wijnklimaatkasten in het restaurant zelf. De leerlingen leren er ook werken met de moderne Espressomachines. We beschikken zelfs over een ruim tuinterras voor outdoor evenementen en een ruime toog met een nieuwe biertapinstallatie in onze Bistro.
• Ons zelfbedieningsrestaurant is modern uitgerust om 300 gasten te ontvangen met o.a. koelvitrines en een aparte saladbar. Toestellen zoals de Variocooker leren onze leerlingen werken met de nieuwste apparatuur op grootkeukengebied
• De eerste graad heeft een eigen keuken - Roovershol naar oud-leerkracht chef Jos Roovers - die speciaal uitgerust en aangepast is aan onze jongste leerlingen.

Bakkerij

• Sinds 2023 beschikt de afdeling bakkerij over twee nieuwe ovens uitgerust met moderne technieken. Er werd ook een nieuwe remrijskast aangeschaft waarmee we inspelen op de huidige trend waarbij bakkers hun productieproces meer kunnen plannen (o.a. minder nachtwerk). We hebben nu een combinatie van vloeroven en rotatie-oven waarbij de leerlingen verschillende baktechnieken kunnen aanleren.

• In onze chocoladelokalen leer je werken met enrobeerlijn en zelf chocolade maken met het concheertoestel. Je gebruikt de nieuwste technieken zoals easy temper en thermomix. We gebruiken moderne vormen voor pralines en bars en maken zelf pralinépasta’s met specifiek materiaal.
• PIVA beschikt over volledig uitgeruste praktijklokalen voor suikerbewerking en ijsbereiding met de modernste apparatuur.
• In het auditorium kunnen we praktijkdemonstraties inoefenen met camera, geluid en headset. Deze is ook volledig uitgerust met materiaal zoals een diepvries en werkbank.
• Er zijn lokalen die ingericht zijn op maat van de 1e graad met een leuke setting en aangepaste werkbanken.
• Onze lokalen zijn eveneens voorzien van de modernste ICT-apparatuur voor het gebruik van digitale cursussen, filmmateriaal en dergelijke.
• De bakkerijafdeling heeft ook een schatkamer aan vormen en modern materiaal. Alles is aanwezig om up to date producten te maken.